【きょうの料理】トロトロなすじゃこだれの作り方。和田明日香さんの「特製だれ」

2022年4月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんに教わる「トロトロなすじゃこだれ」の作り方をご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんと、義理の娘で料理研究家の和田明日香さんが、何かと忙しい4月に料理を助けてくれる、手づくりの「たれ」＆「おかずの素」を伝授！

１日目のテーマは、使い勝手抜群の「特製だれ」。“タレ名人”レミさんからは「ツナジャン」とこれで作るインド風「ツナジャンご飯サモサ」を、明日香さんからは「トロトロなすじゃこだれ」とこれで作るパスタを教わります。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

トロトロなすじゃこだれの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• なす：4個（約400ｇ）
• しらす干し：60ｇ
• にんにく（すりおろす）：1かけ分（小さじ1）
• 米粉：大さじ6
• しょう油：小さじ2

作り方

1. なすはヘタを切り落としてピーラーで皮を剝き、細かく刻む。
2. 阿部に（1）のなす、しらす干し、にんにく、米油を入れてよく混ぜ、弱めの中火でじっくりと火を通す。
3. なすが油を吸ってトロトロになったら、しょうゆを加えて混ぜ、火を止めれば完成！

【きょうの料理】レミ＆明日香の「特製だれ」レシピまとめ。これ、助かりますよ!

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2022.04.11

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK　きょうの料理　２０２２年４月号

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