【きょうの料理】たこ梅バターごはんの作り方。林亮平さんの「シェフのON&OFFごはん」。

2023年5月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、林亮平さんの「たこ梅バターごはん」の作り方をご紹介します。

一流の料理人が、家庭でもまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ。今回は和の達人・林亮平さんに、旬の初がつおを使った一品と、炊き込みご飯を教わります。

和の達人のアイデアONご飯は、漬けにしたかつおに細かく砕いたあられを衣にまとわせ、油で焼いた「初がつおのあられ焼き」。プロが教える家族の味のOFFご飯は、たこのうまみが味わえだしを加えなくてもおいしく楽しめる「たこ梅バターごはん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たこ梅バターごはんの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

• 米：360ml（2合）
• ゆでだこ（足）：1本（120g）
• 梅干し（塩分15%／種を除いてたたく）：2コ分（正味15g）

［A］

• 新しょうが（皮ごとみじん切り）：大さじ2
• 水：カップ1杯半
• 酒：カップ1/4
• うす口しょうゆ（またはしょうゆ）：大さじ1

• 青じそ：5枚
• バター

作り方

1. 米は洗ってざるに揚げ、30分間おく。ゆでだこは薄切りにする。
2. 炊飯器の内釜に米を入れて［A］を加え、軽く混ぜる。（1）のたこをのせて炊く。
3. 炊きあがったらバター（20g）、梅干しを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。器に盛り、青じそを5mm四方に切って散らせば完成！

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2023.05.16

まとめ

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