2025年9月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、きじまりゅうたさんのチキンやポークのソテーによく合う「ピリ辛きのこソース」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは「強火で行こうぜ!」 トリコになるトンだうまさ!鶏&豚ソテー。きじまりゅうたさんが、食欲の秋にピッタリのチキンとポークのソーテを飽きのこないバリエーション豊富なソースと共に教えてくれます。
まずは、焼き汁でつくるトマトソースをかけた「チキンソテー」、食欲をそそるガリバタソースをかけた「ポークソテー」、さらにチキンにもポークにも合う、旬のきのこを使った「ピリ辛きのこソース」、「チーズクリームソース」など、ソースのバリエーションを伝授してもらいます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ピリ辛きのこソースの作り方
材料（2人分）
- 酒：大さじ1と1/2
- みそ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1/4〜1/2
- しめじ：50g
作り方
- ボウルに酒（大さじ1と1/2）、みそ（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、豆板醤（小さじ1/4〜1/2）を混ぜ合わせる。
- しめじは根元を除き、1cm幅に切る。ソテーを取り出したあとのフライパンに入れ、弱火で炒める。しんなりしたら（1）を加え、約1分煮詰めて完成！ソテーにかける。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 豆板醤でピリッと辛い中華風ソースに仕上げる
- しめじの代わりに好みのきのこを使っても美味しい
- 肉料理に合わせやすく、ご飯も進む味わい
【こんな方におすすめ】
- 普段のソテーにひと工夫加えたい方
- ピリ辛の味付けが好きな方
- 簡単に作れるきのこソースを試したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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