【きょうの料理】福井の爆弾おむすびの作り方｜しらいのりこの食旅「福井県」

2020年10月25日放送「きょうの料理」で放送された料理研究家しらいのりこさんの「福井の爆弾おむすび」の作り方をご紹介します。「ごはん同盟」として活躍されるしらいのりこさんが、福井県のお米と山・海の食材を組み合わせ、ご飯が進むレシピを教えてくれました。

福井県の名物を使った「焼きサバと梅の炊き込みご飯」、つくり置きに最適な「さばカレーフレーク」、福井の分厚い油揚げを具に使った「爆弾おむすび」などしらいさんのアイデアあふれるレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2020.05.05

「福井の爆弾おむすび」の作り方

出典：きょうの料理

材料（２個分）

• 福井の油揚げ：１/４枚（約６０ｇ）※または厚揚げ
• 豚バラ肉（薄切り）：１枚（２５ｇ）
• めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ１

• 酒：大さじ１
• みそ：小さじ１
• おから：２５ｇ

• 海苔焼きのり（全形）：２枚
• ご飯：４００ｇ

作り方

1. 油揚げを3㎝幅に切り、豚バラ肉は１５㎝幅に切る。フライパンに入れて中火で炒め、出てきた油は拭き取り、熱いうちに麺つゆをまぶす。
2. 大きめの耐熱ボウルに、おから、みそ、酒を入れて混ぜ合わせる。ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）に３分間かけてほぐしたら、おからのふりかけの完成。
3. 海苔のつるつるした面を下にしておき、ご飯の３/４量をのせて広げる。
4. 焼いた油揚げ、豚肉、おからのふりかけ、細ねぎ、たくあんをのせる。
5. 残りのご１/４量をのせて、海苔を折りたたむようにして包む。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

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まとめ

しらいのりこさんの「福井の爆弾おむすび」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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