2025年8月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、日髙良実さんの「冷たいプッタネスカ」の作り方をご紹介します。
食欲が落ちがちな暑い夏でも、つるりと食べられる冷製パスタ「冷たいプッタネスカ」、買い置き食材で手軽に作れる「コーンビーフとコーンの缶缶パスタ」、和の食材をイタリアンにアレンジした「焼きなすとみょうがのイタリアンうどん」など、夏の麺料理を極める3つのレシピを伝授してくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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冷たいプッタネスカの作り方
材料（2人分）
- スパゲッティ（1.6mm）：120g
- 鶏ささ身：3本（140g）
- ミディトマト：6個
- オリーブ（塩漬け／種を除いたもの）：120g
［A］
- トマトジュース（食塩不使用）：300ml
- ケイパー（酢漬け）：大さじ1
- アンチョビ（ペースト）：小さじ1
- にんにく（みじん切り）：適量
- レタス：1/4個（100g）
- バジル（生）：2枝
- 塩・こしょう・オリーブ油
作り方
- トマトは2cm角に、オリーブは1粒につき4等分に切る。レタスは大きめにちぎる。バジルは葉を摘み、あしらい用に適量を取り分ける。
- ささ身は軽く塩をふる。小さめのフライパンに湯を沸かし、沸騰する前にささ身を入れて弱火で4分間ほど、途中で上下を返しながら火が通るまでゆでる。粗熱を取り、食べやすく裂く。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして1％の塩を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。
- ［A］を大きめのボウルに入れ、(1) 、(2) を加えて混ぜる。氷水を入れたボウルにつけて底を冷やしながら、ゆでたてのスパゲッティを湯をきって加え、混ぜながら冷やす。塩・こしょう・オリーブ油（各適量）で味を調える。器に盛り、取り分けておいたバジルをのせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- トマトやケイパーの酸味でさっぱり食べられる冷製パスタ
- ささ身をやさしく火入れすることでしっとり仕上がる
- 氷水でしっかり冷やすことで麺のコシが増す
【こんな方におすすめ】
- 夏に食欲が落ちている方
- 冷たいパスタを自宅で作りたい方
- 野菜もたんぱく質も一皿で摂りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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