【きょうの料理】丸ごとバナナのクランブルの作り方。原亜樹子さんの「おやつのじかん」。

きょうの料理

2024.03.25

2024年3月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、原亜樹子さんの「丸ごとバナナのクランブル」の作り方をご紹介します。

今回は、長年アメリカ菓子の研究をしつくりやすいレシピを研究している原亜樹子さんの「おやつのじかん」。特別な材料や道具、テクニックなしで気軽に楽しめるアメリカンスタイルの素朴な焼き菓子を２品を紹介してくれました。

丸ごとバナナのクランブルは、バナナの甘みと柔らかさが、サクサクのクランブルと絶妙にマッチします。バターの代わりに植物油を使うことで、さらに軽やかな仕上がりに。贅沢な味わいが楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

丸ごとバナナのクランブルの作り方

［クランブル］

小さめのボウルに、薄力粉、きび糖、くるみを入れてフォークでざっと混ぜ合わせる。
ごま油とはちみつを加える。
フォークの背でボウルに生地を押しつけるようにして混ぜ合わせる。
ポロポロとしたそぼろ状になるまで混ぜる。
生地がそぼろ状にならずにひと固まりになってしまった場合は、ポリ袋に入れて冷凍庫で5分間ほど冷やし、袋の上から手でくずすと簡単にポロポロになる。
バナナは両端を少し切り落とし、皮ごと縦半分に切る。皮を下にして天板に敷いたアルミ箔の中央にのせる。アルミ箔の手前と奥を2回折ってバナナより2cm高くする。
アルミ箔の両端を寄せて閉じる。
（6）のバナナに（4）のクランブルを半量ずつのせ、指で押さえて密着させる。
200℃のオーブンで20分間ほど、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器にのせ、好みでバニラアイスクリームを添えて完成！