2020年5月18日放送「きょうの料理」は、手仕事１２か月。四季折々の暮らしになじむ保存食と手仕事の楽しさを紹介するシリーズです。5月は、理にかなった調理法で旬の素材のおいしさを閉じ込める保存食のレシピには特に定評のある松田美智子さんから、”トマト”のおいしさがギュっと詰まったトマトソースと、セミドライトマトのオイル漬けの作り方から活用レシピまで教えていただきます。
こちらでは、トマトソースの活用レシピ「トマトソースとクリームチーズのスパゲッティ」の作り方をご紹介します！手作りのトマトソースと柔らかく練ったクリームチーズをのせて、さっぱり＆クリーミーにな味わいに。
「トマトソースとクリームチーズのスパゲッティ」の作り方
材料（２人分）
- スパゲッティ（1.6mm～1.9mm）：150ｇ
- トマトソース：カップ2
- クリームチーズ：100～150ｇ
「A」
- オリーブ油：大さじ3～4
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- アンチョビ（フィレ/みじん切り）：大さじ1
- バジルの葉：1～2枚
- 白ワイン：大さじ3
- 白こしょう（粗びき）：適宜
- 塩・こしょう
作り方
- クリームチーズは室温に戻す。フードプロセッサーや泡立て器などでかくはんし、トロリとしたクリーム状にする。
- 鍋に水1.5ℓと塩適量を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。
- フライパンに「A」を中火で熱し、香りがたったらアンチョビとバジルを加えて炒める。トマトソースと白ワインを加えて軽く煮詰め、塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える。バジルは取り除く。
- スパゲッティがゆであがったら、湯をきって器に盛り、「３」と「１」をかける。好みで白こしょう適量をふり、バジルの葉（分量外）をあしらう。
クリームチーズを混ぜながら召し上がれ！
まとめ
松田美智子さんの「トマトソースとクリームチーズのスパゲッティ」の作り方をご紹介しました。手作りのトマトソースにクリームチーズを合わせることで、ご家庭のスパゲッティが見た目も味も格上げですね♪ぜひ参考にしてみてくださいね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
松田美智子さんの活用レシピは他にも！
⇒カルパッチョ、目玉焼き、冷ややっこなどなど。フレッシュトマトジュースの作り方も掲載。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 05 月号をご覧ください！
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