2022年10月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山本麗子さんの「鶏肉と白菜の煮物」とアレンジレシピの「鶏肉と白菜の汁そば」の作り方をご紹介します。
「おいしさ太鼓判！鶏肉レシピ」と題してお送りする２日間。１日目は、中国家庭料理の第一人者・山本麗子さんが鶏肉で揚げ物、煮物、炒め物を紹介！
まずはカリッと揚がった鶏肉に特製だれをたっぷりとかけた「油淋鶏（ユーリンチー）」、しっかりとした鶏だしのうまみが体にしみ渡る「鶏肉と白菜の煮物」、細切りの鶏肉にコクのあるみそがからんで激うま！「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」など、定番料理をワンランクＵＰさせる技を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏肉と白菜の煮物の作り方
出典：きょうの料理
しっかりとした鶏だしのうまみが、舌に体にしみわたる一品です。にんにくとしょうがでコクのある味わいで、スープをたっぷりご飯にかけたり、中華麺にかけていただくアレンジもおすすめです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（300ｇ）
- 白菜：（小）1/4コ（300～400ｇ）
- きくらげ（乾）：3ｇ
［A］
- スープ：カップ3
※顆粒チキンスープの素（中華風・大さじ1）を湯（カップ3）で溶いたもの。 - しょうゆ：大さじ2
- オイスターソース：小さじ1強
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- しょうが（みじん切り）：小さじ1
- 紹興酒（または酒）：大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
- 白菜は一口大のそぎ切りにする。きくらげは水でもどして食べやすい大きさにちぎる。鶏肉は3㎝角に切る。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら鶏肉、塩（少々）を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 白菜、きくらげ、紹興酒を加えてひと混ぜし、［A］を加えて5分間ほど煮る。塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）で味を調えたら完成！
麺にアレンジ！「鶏肉と白菜の汁そば」の作り方
出典：きょうの料理
うまみたっぷりの中華風スープは麺とも相性抜群です。
材料（2人分）
- 中華麺（生）：2玉（220ｇ）
- 鶏肉と白菜の煮物：全量
作り方
- 中華麺は袋の表示通りにゆで、器に盛る。
- 鶏肉と白菜の煮物を等分にかけたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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