【きょうの料理】鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒めの作り方。山本麗子さんの鶏肉レシピ。

きょうの料理

2022年10月31日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、山本麗子さん「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」の作り方をご紹介します。

おいしさ太鼓判!鶏肉レシピ」と題してお送りする2日間。1日目は、中国家庭料理の第一人者・山本麗子さんが鶏肉で揚げ物、煮物、炒め物を紹介!

まずはカリッと揚がった鶏肉に特製だれをたっぷりとかけた「油淋鶏(ユーリンチー)」、しっかりとした鶏だしのうまみが体にしみ渡る「鶏肉と白菜の煮物」、細切りの鶏肉にコクのあるみそがからんで激うま!「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」など、定番料理をワンランクUPさせる技を伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒めの作り方


出典:きょうの料理

シャキシャキのじゃがいもが新感覚の一品です。細切りの鶏肉にコクのあるみそ味がよくからみます。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉:150g
  • じゃがいも:1コ(100g)
  • ブロッコリー:1/4コ(50g)

[A]

  • みそ:大さじ1
  • 紹興酒(酒):大さじ1

  • しょうが(みじん切り):小さじ1
  • 赤とうがらし(小口切り):1~2本分
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1
  • サラダ油
  • こしょう
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作り方

  1. じゃがいもはスライサーなどで細切りにする。水にサッとさらして2回水をかえ、ざるに上げて紙タオルで水けをしっかりと拭く。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。鶏肉は細切りにする。[A]は混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を強火で熱し、しょうが、赤とうがらしを軽く炒める。鶏肉とじゃがいもを加えて炒め合わせる。火が通ったらブロッコリーを加えて炒め合わせる。
  3. [A]を回しかけ、スープの素を加えて炒め合わせる。塩・こしょう(各少々)で味を調えて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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