【きょうの料理】鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒めの作り方。山本麗子さんの鶏肉レシピ。

きょうの料理

2022.10.31

2022年10月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山本麗子さんの「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」の作り方をご紹介します。

「おいしさ太鼓判！鶏肉レシピ」と題してお送りする２日間。１日目は、中国家庭料理の第一人者・山本麗子さんが鶏肉で揚げ物、煮物、炒め物を紹介！

まずはカリッと揚がった鶏肉に特製だれをたっぷりとかけた「油淋鶏（ユーリンチー）」、しっかりとした鶏だしのうまみが体にしみ渡る「鶏肉と白菜の煮物」、細切りの鶏肉にコクのあるみそがからんで激うま！「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」など、定番料理をワンランクＵＰさせる技を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒めの作り方

出典：きょうの料理

シャキシャキのじゃがいもが新感覚の一品です。細切りの鶏肉にコクのあるみそ味がよくからみます。

材料（2人分）

鶏むね肉：150ｇ
じゃがいも：1コ（100ｇ）
ブロッコリー：1/4コ（50ｇ）

［A］

みそ：大さじ1
紹興酒（酒）：大さじ1

しょうが（みじん切り）：小さじ1
赤とうがらし（小口切り）：1～2本分
顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
サラダ油
塩
こしょう

作り方

じゃがいもはスライサーなどで細切りにする。水にサッとさらして2回水をかえ、ざるに上げて紙タオルで水けをしっかりと拭く。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。鶏肉は細切りにする。［A］は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、しょうが、赤とうがらしを軽く炒める。鶏肉とじゃがいもを加えて炒め合わせる。火が通ったらブロッコリーを加えて炒め合わせる。
［A］を回しかけ、スープの素を加えて炒め合わせる。塩・こしょう（各少々）で味を調えて完成！