2025年11月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「きのことチキンのマリネ」の作り方をご紹介します。
今回の「強火で行こうぜ！」は、料理研究家で栄養士の堀江ひろ子さんに教わる「きのこスペシャル」。ふっくらしいたけとふんわりひき肉が絶妙な「しいたけバーグ」、そして、まろやかなミルクのコクときのこの旨みが溶け込んだ「きのこたっぷりのミルク豚汁」を伝授。どちらもこれからの季節にぴったりな、心も体も温まるレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きのことチキンのマリネの作り方
材料（2人分）
- 好みのきのこ（生しいたけ、まいたけなど）：合わせて200g
- 鶏むね肉：100g
- 好みの葉野菜（レタス、サラダ菜など）：適量
［ドレッシング］
- しょうゆ：大さじ1
- 酢：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- しょうゆ（鶏肉下味用）
- 片栗粉（鶏肉下味用）
作り方
- きのこは石づきや根元を除き、食べやすい大きさに切るか、ほぐす。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ・片栗粉（各小さじ1）を順にもみ込む。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
- 耐熱ボウルに鶏肉、きのこ、ドレッシングを入れて軽く混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分間火を通す。ラップをしたまま冷まし、葉野菜を敷いた器に盛って完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 電子レンジで加熱するだけで簡単＆時短調理
- ドレッシングにしょうがを加えることで風味よく
- 冷やして食べてもおいしく、作り置きにも◎
【こんな方におすすめ】
- 忙しい日に手軽に野菜とタンパク質を摂りたい方
- さっぱりした副菜を探している方
- きのこをたっぷり使ったヘルシーレシピを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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