2025年4月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「にらとねぎのあえ麺」の作り方をご紹介します。
春野菜の魅力を存分に味わえる2日間。2日目は料理人・今井亮さんが、中華の技で春野菜を引き立てます。「新じゃがマーボー」は、皮ごと使った新じゃがが主役の食べごたえ満点の一皿。甘みたっぷりの「新たまねぎのメンチカツ」や、香り高い「にらとねぎのあえ麺」も登場。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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にらとねぎのあえ麺の作り方
材料（2人分）
- にら：1ワ
- 青ねぎ：1/2ワ
- 豚ひき肉：150g
- ゆでうどん（細）：2玉
［A］
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- 水：カップ1/2
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 落花生油：大さじ3（または香りの穏やかな植物油）
作り方
- にらは細かい小口切りにする。青ねぎも同様に切り、にらと合わせてざっと混ぜておく。
- フライパンにひき肉、［A］を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら沸かし、時々混ぜながら汁けがほぼなくなるまで煮る。
- うどんは袋の表示どおりにゆでて湯をきり、器に平らに盛る。うどんの上に(2) 、(1) を順に広げる。
- 落花生油をフライパンに入れて中火にかけ、アツアツに熱して(3)に回しかけて完成！
きょうの料理 今井亮さんの「にらとねぎのあえ麺」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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