【きょうの料理】れんこんの甘酢じょうゆ煮の作り方。栗原心平の冬ごはん・ぼくの十八番。

2023年2月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原心平さんの「れんこんの甘酢じょうゆ煮」の作り方をご紹介します。

「栗原心平の冬ごはん」は、何度食べてもホッとする、いつもの味「十八番（おはこ）」と、ちょっと冒険したい日につくる、新しい味「新定番」を2日に渡って紹介。

1日目は、栗原心平さんの「十八番」。家族にも、家に集まる友人にも大好評で、繰り返しつくって進化した味。塩焼きぶりをダイナミックにほぐして混ぜ合わせた「塩焼きぶりの混ぜご飯」、栗原家の一番人気の「豚肉と春雨の炒め煮」、甘辛で後味さっぱりの常備菜「れんこんの甘酢じょうゆ煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

れんこんの甘酢じょうゆ煮の作り方

出典：きょうの料理

材料

• れんこん：2～3節（500ｇ）

［A］

• 酢：カップ1/4
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1杯半
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 赤とうがらし（小口切り）：小さじ1

• ごま油

作り方

1. れんこんは大きめのＲ何切りにする。10分間ほど水にさらし、水けをきる。［A］は混ぜ合わせておく。
   れんこんは水にんさらして余分なでんぷんを落とすと、シャキッとした歯ごたえが残る仕上がりに。
2. フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、（1）のれんこんを炒める。表面が透き通ってきたら［A］をもう一度混ぜて回し入れ、中火にし、時々混ぜながら5分間ほど煮る。
3. 汁けがほとんどなくなり、表面に照りが出たら火を止め、器に盛り付けたら完成！

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2023.02.06

まとめ

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