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【きょうの料理】れんこんの甘酢じょうゆ煮の作り方。栗原心平の冬ごはん・ぼくの十八番。

きょうの料理

2023年2月6日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、栗原心平さん「れんこんの甘酢じょうゆ煮」の作り方をご紹介します。

栗原心平の冬ごはん」は、何度食べてもホッとする、いつもの味「十八番(おはこ)」と、ちょっと冒険したい日につくる、新しい味「新定番」を2日に渡って紹介。

1日目は、栗原心平さんの「十八番」。家族にも、家に集まる友人にも大好評で、繰り返しつくって進化した味。塩焼きぶりをダイナミックにほぐして混ぜ合わせた「塩焼きぶりの混ぜご飯」、栗原家の一番人気の「豚肉と春雨の炒め煮」、甘辛で後味さっぱりの常備菜「れんこんの甘酢じょうゆ煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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れんこんの甘酢じょうゆ煮の作り方


出典:きょうの料理

甘辛であと味さっぱり!ご飯にもお酒にも合う、定番の常備菜です。

材料

  • れんこん:2~3節(500g)

[A]

  • 酢:カップ1/4
  • しょうゆ:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1杯半
  • 酒:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 赤とうがらし(小口切り):小さじ1

  • ごま油
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作り方

  1. れんこんは大きめのR何切りにする。10分間ほど水にさらし、水けをきる。[A]は混ぜ合わせておく。
    れんこんは水にんさらして余分なでんぷんを落とすと、シャキッとした歯ごたえが残る仕上がりに。
  2. フライパンにごま油(大さじ1)を強めの中火で熱し、(1)のれんこんを炒める。表面が透き通ってきたら[A]をもう一度混ぜて回し入れ、中火にし、時々混ぜながら5分間ほど煮る。
  3. 汁けがほとんどなくなり、表面に照りが出たら火を止め、器に盛り付けたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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