【きょうの料理ビギナーズ】たたきれんこんの豚汁の作り方。有賀薫さんのあったかスープ。

2023年2月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「たたきれんこんの豚汁」の作り方をご紹介します。

2月は、寒さが厳しくなる季節。今月はスープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教わります。

4日目は、ビギナーでも作りやすい和風スープです。だしのいらないシンプルな「たたきれんこんの豚汁」や、器に盛った具にアツアツのだしを注ぐだけで完成！鍋が不要の「せん切りキャベツのだしかけスープ」など、気軽につくって、体も心も温まる2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たたきれんこんの豚汁の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• れんこん：150g
• 豚バラ肉（薄切り）：100g
• すりごま（白）：大さじ1
• 七味とうがらし：少々
• 油
• みそ
• みりん

作り方

1. れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦4等分に切ってポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて一口大に切る。ボウルにれんこんと水を入れ、水を1～2回かえながらさらしてざるに上げ、水けをしっかりと拭く。豚肉は4㎝幅に切る。
2. 深めのフライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、れんこんを炒める。全体に油がなじんだら、豚肉を加えて炒め合わせる。
3. 水（カップ3）、みそ（大さじ1～1杯半）、みＲん（大さじ1/2）を加える。煮立ったらふたをして弱火で10分間煮る。みそ（大さじ1～1杯半）を加え、再び煮立ったら火を止め、すりごまをふる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふって完成！
   みそは2回にわけて半量ずつ加える。1回目はスープの下味に、2回目で風味をプラスする。

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】せん切りキャベツのだしかけスープの作り方。有賀薫さんのあったかスープ。

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2023.02.06

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2023年 2月号

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