2026年10月27日（初回放送）NHKきょうの料理「ストック豆のある暮らし」で放送されたのは、梅木あゆみさんの「ライスコロッケ」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ライスコロッケの作り方
数種類の豆をミックスしたストック豆と豆の炊き込みご飯を使った、外はカリッと、中はもっちりとした食感が楽しめる一品です。温かい豆ご飯にピザ用チーズ、パセリ、パン粉を混ぜ合わせ、丸く形を整えて香ばしく揚げ焼きにします。ひと口食べると、とろけるチーズのコクと豆のほくほくとした食感が広がり、パセリの爽やかな香りがアクセントに。主食としてはもちろん、軽食やおやつ、お弁当にもぴったりの、食べごたえのあるライスコロッケです。
材料（2～3人分）
［A］
- 溶き卵：1コ分
- パン粉：適量
- 米油：適量
作り方
- ［A］をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
ご飯が温かいうちに混ぜると、チーズが溶けて全体がまとまりやすい。 - （1）を6等分にし、手に水をつけて丸め、平らに整える。溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
- フライパンに米油を1cm深さまで注いで180℃に熱し、（2）を入れる。途中で上下を返し、全体がカリッとするまで揚げ焼きにして完成！
このレシピのポイント
- 豆ご飯が温かいうちに材料を混ぜると、チーズが溶けて全体がまとまりやすい。
- 豆ご飯にストック豆を加えることで、豆の食感と食べごたえを楽しめる。
- 米油を1cm深さまで入れ、途中で上下を返しながら揚げ焼きにすると、全体がカリッと仕上がる。
こんな方におすすめ
- ストック豆や豆ご飯を使ったアレンジ料理を楽しみたい方
- チーズ入りの香ばしいライスコロッケが好きな方
- 主食にも軽食やおやつにもなる、食べごたえのある一品を作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
