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【きょうの料理】お手軽カムジャタンの作り方。大原千鶴さんの調味料活用術。

きょうの料理

2024年1月17日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さん「お手軽カムジャタン」の作り方をご紹介します。

大原千鶴のひとりごはんは、調味料のうまみ活用術!ナムプラー、しょっつるなどの魚しょう、オイスターソース、焼き肉のたれのうまみを「即席だし」として上手に活用します。使いきれずに残ってしまった場合にも、うまみたっぷりの調味料は「キャベツ炒め」「おでん」「鶏とねぎの煮物」などに活躍します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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お手軽カムジャタンの作り方

豚の背骨でだしをとる韓国料理「カムジャタン」を、薄切り肉で簡単アレンジ。五ロッと切ったじゃがいもにコクのある甘辛味がからんだ、ご飯がすすむ一品です。

材料(1~2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り):100g
  • じゃがいも:2コ(200g)

[A]

  • 焼き肉のたれ:70ml
  • 水:140ml
  • コチュジャン(好みで):小さじ1/2~1

  • 青ねぎ(小口切り):少々
  • 塩・こしょう・ごま油・酢

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作り方

  1. じゃがいもは4等分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)をふる。[A]は混ぜ合わせる。
  2. 深めのフライパンにごま油(小さじ1/2)を中火で熱する。豚肉を入れて炒め、色が変わったら、[A]とじゃがいもを加えてふたをする。
  3. 沸いてきたら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで15分間ほど煮る。ふたを取って酢(小さじ1/2)を加えて、ざっと混ぜる。器に盛り、青ねぎをのせて完成!
    煮あがりに酢を加えると、全体の味が引き締まる。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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