【きょうの料理】ジンジャー白玉の冷やししるこの作り方。大森慶子さんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2022.06.20

2022年6月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大森慶子さんより教わる「ジンジャー白玉の冷やししるこ」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、初夏にぴったりな涼やかな和菓子「ミントもち」。まずは、もちもちの「ぎゅうひ」を、電子レンジで手軽につくる方法を伝授。そこへぎゅうひに刻んだミントの葉を混ぜて「ミントもち」に、ココナツミルクで南国風に仕上げた「ジンジャー白玉の冷やししるこ」や、トロッと柔らかな食感の「牛乳かん」も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ジンジャー白玉の冷やししるこの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

ジンジャー白玉の冷やししるこの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

［ジンジャー白玉］

白玉粉：30ｇ
しょうが（みじん切り）：大さじ1弱（7ｇ）
水：大さじ2弱

［A］

ココナッツミルク：40ml
牛乳：80ml
上白糖：5ｇ

ゆで小豆（または粒あん・市販）：適量

作り方

ボウルに白玉粉、しょうがを入れ、分量の水を少しずつ加えて耳たぶくらいの堅さにこねる。8等分にして丸め、中央を少しくぼませる。
白玉の堅さにより、水の量は加減する。
鍋にたっぷりの湯をわかして（1）を入れる。水面に浮きあがってから20～30秒間ゆでて冷水にとり、冷ます。
白玉の中央を指で押して柔らかくなったら、ゆで上がり。※やけどに注意。
［A］を混ぜ合わせて器に注ぎ、ジンジャー白玉とゆで小豆を盛り付けて完成！