2023年10月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、市瀬悦子さんの「かぶと牛肉のオイスターマヨ炒め」の作り方をご紹介します。

「市瀬さんちの満腹ごはん」は、市瀬悦子さんから秋に美味しくなる食材や新米を使った料理を教わる2日間です。

1日目は、こんがり焼いた鶏肉を甘辛のみぞれ煮にした「さつまいもと鶏肉のみぞれ煮」、相性の良いかぶと牛肉にオイスターソースとマヨネーズを合わせた「かぶと牛肉のオイスターマヨ炒め」、黒酢のコクがたまらない「じゃがいもと豚肉の黒酢あん」です。

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かぶと牛肉のオイスターマヨ炒めの作り方

かぶと牛肉の定番コンビにこっくり味でパンチをプラス。オイスターソースのうまみとマヨネーズのコクで、ご飯がすすむ炒め物です。

［A］

［B］

かぶは皮をむき、8等分のくし形に切る。葉は5㎝長さに切る。牛肉に［A］を揉み込む。［B］は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。かぶの葉を加え、しんなりとするまで炒める。
かぶの葉は仕上げる直前に加えて炒め、食感を残す。
［B］を加え、全体を炒め合わせたら完成！