【きょうの料理】茶梅トマトソースの冷製パスタの作り方。李映林さんとコウ静子さんの梅仕事

きょうの料理

2022年6月7日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、コウ静子さんより教わる「茶梅トマトソースの冷製パスタ」の作り方をご紹介します。

前回に引き続き、李映林さんとコウ静子さんより母と娘の梅仕事 「新しい梅の楽しみ 台湾茶梅し」を教わります。台湾で人気の「茶梅」をコウ静子さんがアレンジした「台湾茶梅」を伝授!塩漬けした梅を好みの茶葉(今回はウーロン茶)とシロップで漬け込み、風味が楽しめるのが魅力です。茶梅とそのシロップを使ったおしゃれな冷製トマトパスタにや、茶葉の代わりに赤じそを使って漬けた「赤じそ茶梅」、ズッキーニのマリネやクッキーなどにも使ったレシピを伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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茶梅トマトソースの冷製パスタの作り方


出典:きょうの料理

台湾茶梅の梅・シロップ・茶葉を使った甘酸っぱくサッパリとした冷製パスタです。

材料(2人分)

  • スパゲッティ(1.4㎜)100g

[茶葉トマトソース]

  • トマト:2~3個(350g)
  • 台湾茶梅:4~6個
  • 台湾茶梅のシロップ:大さじ3
  • 台湾茶梅の茶葉:少々
  • にんにく(みじん切り):1/3かけ分
  • 塩:小さじ1/4
  • オリーブ油:大さじ3

  • 黒コショウ(粗びき)

台湾茶梅のレシピはこちら

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作り方

  1. 茶梅トマトソースを作る。茶梅は種を除き、果肉を半分に切る。トマトはざく切りにし、ボウルに入れてにんにく、塩を加えてあえる。茶梅、茶梅のシロップ、茶梅の茶葉を加えて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えて、よく混ぜる。
    オリーブ油は乳化するように、少しずつ回しかけながら加え、よく混ぜる。
  2. 鍋に塩(少々)を加えたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、冷めたらざるに上げ、しっかりと水けをきる。
  3. パスタと(1)の茶梅トマトソースをあえ、器に盛る。黒こしょう(適量)をふって完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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