2022年6月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、コウ静子さんより教わる「茶梅トマトソースの冷製パスタ」の作り方をご紹介します。

前回に引き続き、李映林さんとコウ静子さんより母と娘の梅仕事「新しい梅の楽しみ台湾茶梅し」を教わります。台湾で人気の「茶梅」をコウ静子さんがアレンジした「台湾茶梅」を伝授！塩漬けした梅を好みの茶葉（今回はウーロン茶）とシロップで漬け込み、風味が楽しめるのが魅力です。茶梅とそのシロップを使ったおしゃれな冷製トマトパスタにや、茶葉の代わりに赤じそを使って漬けた「赤じそ茶梅」、ズッキーニのマリネやクッキーなどにも使ったレシピを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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茶梅トマトソースの冷製パスタの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

茶梅トマトソースの冷製パスタの作り方

出典：きょうの料理

台湾茶梅の梅・シロップ・茶葉を使った甘酸っぱくサッパリとした冷製パスタです。

材料（2人分）

スパゲッティ（1.4㎜）100ｇ

［茶葉トマトソース］

トマト：2～3個（350ｇ）
台湾茶梅：4～6個
台湾茶梅のシロップ：大さじ3
台湾茶梅の茶葉：少々
にんにく（みじん切り）：1/3かけ分
塩：小さじ1/4
オリーブ油：大さじ3

塩
黒コショウ（粗びき）

▶台湾茶梅のレシピはこちら

作り方

茶梅トマトソースを作る。茶梅は種を除き、果肉を半分に切る。トマトはざく切りにし、ボウルに入れてにんにく、塩を加えてあえる。茶梅、茶梅のシロップ、茶梅の茶葉を加えて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えて、よく混ぜる。
オリーブ油は乳化するように、少しずつ回しかけながら加え、よく混ぜる。
鍋に塩（少々）を加えたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、冷めたらざるに上げ、しっかりと水けをきる。
パスタと（1）の茶梅トマトソースをあえ、器に盛る。黒こしょう（適量）をふって完成！