【きょうの料理】母と娘の梅仕事レシピまとめ。李映林さんとコウ静子さんの「つくり続けたい味 梅干し」

きょうの料理

2022年6月6日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、映林さんから教わる「梅干し」のレシピを一覧にまとめましたのでご紹介します。

今回は、李映林さんとコウ静子さんより、母と娘の梅仕事 「つくり続けたい味 梅干し」を教わります。日本と韓国の保存食をつくり続けてきた李映林さんが日本で学んだ伝統的な塩分14%の梅干しと、韓国で定番の青梅のカリカリ漬けも紹介。さらに、シロップで煮る蜜煮の秘伝レシピ、蜜煮を使った梅氷を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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梅干し


出典:きょうの料理

日本人にとって欠かせない保存食です。完熟梅を使って、塩14分%の梅干しです。

材料・作り方はこちらから↓

青梅のカリカリ漬け


出典:きょうの料理

韓国では定番の梅の保存食です。甘さは控えめに、カリカリ食感がたまらない一品です。

材料・作り方はこちらから↓

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青梅のカリカリ漬けの「コチュジャンあえ」と「みそあえ」


出典:きょうの料理

青梅のカリカリ漬けにコチュジャンを和えた楽しみ方です。他にも、「のり・しょうゆ)、「ミントの葉」と合わせても。※詳しくはテキストに。

材料・作り方はこちらから↓

青梅の蜜煮


出典:きょうの料理

シロップで煮るだけの蜜煮です。

材料・作り方はこちらから↓

梅氷


出典:きょうの料理

青梅の蜜煮を水で割って凍らせ、シャーベット風に。

材料・作り方はこちらから↓

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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