【きょうの料理】トマトピュレの作り方。藤井恵さんの大量消費＆栄養満点なトマトレシピ

きょうの料理

2022.08.01

2022年8月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんより教わる「トマトピュレ」の作り方をご紹介します。

濃厚なうまみが詰まった真っ赤なトマトは、夏の元気の源！生で、火を通して、ソースにして…夏中ずっと楽しめるおいしく魅力たっぷりのトマトレシピを2日間に渡って紹介！

１日目は藤井恵さんより、トマトの大量消費におすすめの栄養満点なレシピを教わります。トマトとなすのトロッと柔らかな食感でご飯が進む「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」、応用力抜群の自家製「トマトピュレ」を使った「トマト豆乳ポタージュ」や「トマトパスタ」。さらに、干しえびとごま油の香りがきいた「ミニトマトとザーサイの炊き込みご飯」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トマトピュレの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

トマトピュレの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

トマト：（大）5コ（1㎏）

【保存】冷凍庫で1年間

作り方

トマトはざく切りにし、なめらかになるまでミキサーにかける。
大きめの鍋に入れ、フタをして中火にかける。煮立ったらフタを外し、弱めの中火で時々混ぜながら約半量になるまで30～50分間に詰め、火からおろす。
うまみにつながるので、アクは取らない。時々混ぜながらじっくりと煮詰める。
粗熱が取れたら冷凍用保存袋（中）2枚に半量ずつ入れ、平らにして冷凍する。