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【きょうの料理】NEO!もやし炒めの作り方。樋口直哉さんの半歩先行く料理のレシピ。

きょうの料理

2022年11月28日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、樋口直哉さん「NEO!もやし炒め」の作り方をご紹介します。

定番料理を見直すと、思いもよらない新たなつくり方が見えてきた!現代の食生活に合わせて工程を合理的に整理した、おいしくてつくりやすい“半歩先”の新レシピ。教えてくれるのは、料理研究家でり作家でもある樋口直哉さんです。

手間がかかるイメージを覆す「ぶりの煮つけ」、絹ごし豆腐を使って時間をかけずに、なめらかな食感に仕上げる「白あえ」、水っぽくならない「もやし炒め」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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NEO!もやし炒めの作り方


出典:きょうの料理

炒めもののコツは、水けを抑えること。炒める前によく水きりして、味付けは最後にします。

材料(2人分)

  • もやし:1袋(200g)

[A]

  • しょうゆ:小さじ2
  • みりん:小さじ1
  • にんにく(すりおろす):少々

  • 白ごま:適量
  • ごま油
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作り方

  1. [A]は混ぜ合わせる。大きめのフライパンにごま油(大さじ1)をひき、もやしを広げて中火にかける。
  2. 2分間ほどして焼き色がついてきたら上下を返すように混ぜ、1分間ほど焼いて水分をとばす。
    もやしはじっくり焼きつけて味を引き出す。水分が出過ぎないように、調味料は最後に加える。
  3. 焼き色がついたら火を止める。[A]を加え、余熱でアルコールをとばし、白ごまをふれば完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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