【きょうの料理】やみつききゅうりの作り方。鳥羽周作シェフのレシピ。

きょうの料理

2022年6月21日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、フレンチレストラン・シオ(sio)・オーナーシェフの鳥羽周作シェフより教わる「やみつききゅうり」の作り方をご紹介します。

料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ!』。今回のテーマは「肉焼き」です。

鳥羽シェフが、肉焼き初心者にぜひトライしてほしいという手ごろな豚肩ロース肉を使った「薄やわポークステーキ」の他、めんつゆにつけるだけの「オクラのおひたし」、「やみつききゅうり」、さらに、トマトにしょうがの甘酢づけを組み合わせた「ガリトマト」など、晩酌にぴったりの夏野菜で作る3種の副菜も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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やみつききゅうりの作り方


出典:きょうの料理

材料(1~2人分)

  • きゅうり:1本(100g)

[A]

  • 梅干し(塩分8%・種を除いてたたく):2~3個(30~35g)
  • 青じそ(せん切り):1枚分
  • 塩昆布ん(細切り):3g
  • ごま油:小さじ1/2
  • 塩:適宜

  • 削り節:適量
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作り方

  1. きゅうりはよくひやしてピーラーで皮をしまむきにする。両端を切り落とし、手で押して割り、食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに(1)のきゅうりと[A]を入れてあえる。器に盛って、削り節をのせたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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