【きょうの料理】薄やわポークステーキの作り方。鳥羽周作シェフのレシピ。

きょうの料理

2022年6月21日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、フレンチレストラン・シオ(sio)・オーナーシェフの鳥羽周作シェフより教わる「薄やわポークステーキ」の作り方をご紹介します。

料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ!』。今回のテーマは「肉焼き」です。

鳥羽シェフが、肉焼き初心者にぜひトライしてほしいという手ごろな豚肩ロース肉を使った「薄やわポークステーキ」の他、めんつゆにつけるだけの「オクラのおひたし」、「やみつききゅうり」、さらに、トマトにしょうがの甘酢づけを組み合わせた「ガリトマト」など、晩酌にぴったりの夏野菜で作る3種の副菜も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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薄やわポークステーキの作り方


出典:きょうの料理

材料(1人分)

  • 豚肩ロース肉1枚(100〜150g)

[A]

  • しょうゆ:大さじ1杯半
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • りんごジュース(果汁100%):大さじ1
  • おろししょうが(市販/チューブタイプ):小さじ2
  • 水:小さじ1
  • はちみつ:小さじ1

  • サラダ油
  • バター
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作り方

  1. 豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩少々をふる。[A]は混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1~2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。
  3. (2)のフライパンの脂を軽く拭き、[A]を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。
  4. (3)のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバター(5g)を加えて溶かし、豚肉にかければ完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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