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【きょうの料理】ゴーヤーチャンプルーの作り方。土井善晴のふつうにおいしいもん

きょうの料理
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2025年7月2日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「ゴーヤーチャンプルー」の作り方をご紹介します。

今回の「土井善晴のふつうにおいしいもん」 では、「炒めもん」のおもしろさを伝える土井流の「ゴーヤーチャンプルー」がメインです。それと炒めものをもう一品「にらレバ炒め」、お湯を注ぐだけの、夏の即席みそ汁「かちゅーゆ」と「梅干しのみそ汁」も伝授してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゴーヤーチャンプルーの作り方

材料(2~4人分)

  • ゴーヤー:1本(250g)
  • 豚肉(しょうが焼き用):120g
  • 木綿豆腐:1丁(300g)
  • 卵:2個

[調味料]

  • 植物油
  • こしょう
  • しょうゆ

作り方

  1. ゴーヤーは半割りにして種とワタを除き、6~7mm厚さに切る。豚肉は食べやすく切る。卵は溶きほぐす。豆腐は表面の水分を押さえる。
  2. フライパンに植物油(大さじ1/2ほど)を温め、豆腐を適当にちぎり入れて強めの火加減で焼く。塩をして、焼き色がついたら上下を返してさらに焼き、全体が熱くなるまで火を通して取り出す。
  3. フライパンにゴーヤーを入れ、植物油(大さじ1)を足し、中火にかける。軽く塩をふり、焼き色がついたら上下を返し、少ししんなりとしたら取り出す。
  4. フライパンに植物油(大さじ1/2ほど)を足し、豚肉を広げて入れ、塩・こしょう(各適量)をふって炒める。焼き色がついたらゴーヤー、豆腐を戻し入れる。
  5. 鍋肌からしょうゆ(適量)を回し入れて風味をつけ、溶き卵を2回に分けて加え、卵で具材をくるむように鍋返しをして器に盛って完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

NHK『きょうの料理
放送

[Eテレ]月~水曜 午後9時
再放送
[Eテレ]火・水・翌月曜 午前11時30分
[総合]木曜 午前11時05分
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