【きょうの料理】バジル風味のマーボーなすの作り方。しらいのりこさんの「スピード＆らくらくなすレシピ」。

きょうの料理

2023.07.03

2023年7月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさんの「バジル風味のマーボーなす」の作り方をご紹介します。

夏野菜の代表格「なす」の、スピーディでおいしいレシピを取り上げる2日間「スピード＆らくらくなすレシピ」。１日目はしらいのりこさんより、フライパンに具材を重ねて火にかけ、味つけはめんつゆのみの「なすと豚肉とトマトの重ね煮」、いつものマーボーなすとはひと味違う「バジル風味のマーボーなす」、ちょっとしたなすの副菜を教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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バジル風味のマーボーなすの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ

バジル風味のマーボーなすの作り方

出典：きょうの料理

いつものマーボーなすとはひと味違う、新しいおいしさ。隠し味に牛乳を入れて、マイルドな味わいに。

材料（2～3人分）

なす：4コ（320ｇ）
豚ひき肉：100ｇ
バジル：1枝（10ｇ）
にんにく（みじん切り）：1かけ分
赤とうがらし（小口切り）：小さじ1/2

［A］

牛乳：大さじ4
オイスターソース：大さじ1
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2

米油
ごま油

作り方

なすのヘタを除いて皮をしまむきにし、2㎝厚さの輪切りにする。耐熱ボウルに入れて米油（大さじ2）をまぶし、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に6分間かける。
厚めに切ったなすは、電子レンジにかければ炒め時間の短縮に。先に油をまぶすと余分な油を吸いにくく、色がなくなるのも防げる。
バジルは茎ごとザク切りにする。
フライパンにごま油（小さじ1）、ひき肉を入れて中火でほぐしながら炒める。ひき肉から脂が出てきたら、にんにく、赤とうがらしを加える。香りがたったら［A］を加えて混ぜ、（1）を加えて全体を混ぜる。ごま油（小さじ1）を回しかけ、バジルに加えてひと混ぜしたら完成！