2020年3月4日放送 きょうの料理は「鶏肉で大満足おかず」３日間特集です。鶏肉が美味しくなるわあが詰まった大満足鶏肉おかずをもも肉、むね肉、手羽肉の３部位ごとに美味しい料理と技を教えていただきます。
３日目は、手羽肉。講師には料理研究家の小林まさみさん、小林まさるさんをお迎えし、手羽肉を使ったおかずレシピ３品を教えていただきます。
こちらでは、「鶏手羽の塩バナナ焼き」の作り方をまとめご紹介します。
「鶏手羽の塩バナナ焼き」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- 鶏手羽先：６本（３５０～４００ｇ）
- バナナ（熟したもの）：４センチ（２５ｇ）
【A】
- 水：大さじ２
- たまねぎ（すりおろす）：小さじ１
- にんにく（すりおろす）：小さじ１
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- グリーンアスパラガス：４本（１００ｇ）
●塩
作り方
肉に下味をつける
手羽先は水けを拭き、先端を切り落とす。厚手のポリ袋にバナナを入れて【A】を加え、バナナをつぶしながら混ぜる。手羽肉を加えてもみ込み、冷蔵庫に１日（２４時間）おく。
下ごしらえをする
１.の手羽肉は焼く３０分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。アスパラガスは根元を切り落として下側の皮を３㎝ほどむき、長さを半分に切る。バットなどに水カップ１/２、塩小さじ１を合わせてアスパラガスをからめ、５分間ほどつける。
焼く
アスパラガスは水けをきって魚焼きグリルに並べ、強火で３～４分間、全体をこんがりと焼いて器に盛る。手羽肉は汁けを軽くぬぐい、皮側を上にして魚焼きグリルに並べる。強めの中火で８～１０分間、時々様子を見ながら焼く。
焦げやすく焼きムラになりやすいので、時々場所を入れかえて焼く。片面焼きグリルの場合は一度上下を返す。焦げそうになったらアルミ箔をかぶせるとよい。
小林まさみさん、小林まさるのレシピはほかにも！
⇒「（まさみさん）手羽元とキャベツの粒マスタード蒸し」、「（まさるさん）スペアリブのしょうが焼き」、「まさるのチキンスープ」
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0３ 月号をご覧ください。
【きょうの料理】鶏肉で大満足おかず・３日目（手羽肉）【関連記事・レシピ】
◆まさみさんのレシピ「手羽先と半熟卵の紅茶煮」の作り方
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