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フライドチキンカレー風味」作り方【NHKきょうの料理】小林まさみさん・まさるさん手羽肉のレシピ(2020.3.4)

きょうの料理

2020年3月4日放送 きょうの料理は「鶏肉で大満足おかず」3日間特集です。鶏肉が美味しくなるわあが詰まった大満足鶏肉おかずをもも肉、むね肉、手羽肉の3部位ごとに美味しい料理と技を教えていただきます。

3日目は、手羽肉。講師には料理研究家の小林まさみさん、小林まさるさんをお迎えし、手羽肉を使ったおかずレシピ3品を教えていただきます。

こちらでは、「フライドチキンカレー風味」の作り方をまとめご紹介します。カレー風味の衣はサクサク!ふっくらジューシーで食べ応えのある一品です。

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「フライドチキンカレー風味」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 鶏手羽元:6本(350~400g)

【A】

  • しょうゆ:大さじ1・1/2
  • しょうが汁、ごま油:各大さじ1/2
  • カレー粉:小さじ2
  • にんにく(すりおろす):小さじ1/2

【B】

  • 溶き卵:1/2個分
  • 小麦粉:大さじ1

【C】

  • 小麦粉:カップ1/3
  • カレー粉:大さじ1/2

  • サラダ菜:適量

●揚げ油

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作り方

  1. 手羽もとは水けを拭き、骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルに入れて【A】をもみ込み、冷蔵庫に3時間以上おく。揚げる20分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
  2. のボウルに【B】を順に加えてもみ込む。ポリ袋に【C】を混ぜ合わせ、手羽元を1本ずつ加え、袋をふってまぶす。バットに取り出し、5分間ほどおいてなじませる。
  3. フライパンにあげ油を2~3㎝深さまで入れて160℃に熱し、を加えて7~8分間、時々返しながら揚げる。カラリとしたら器に盛り、サラダ菜を添える。
Point!
先に手羽元に溶き卵と小麦粉をよくもみ込んでから、カレー粉入りの小麦粉をまぶして揚げると、ふっくらとボリューム感が出る。

 


 

小林まさみさん、小林まさるのレシピはほかにも!
⇒「(まさみさん)手羽元とキャベツの粒マスタード蒸し」、「(まさるさん)スペアリブのしょうが焼き」、「まさるのチキンスープ」

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号をご覧ください。

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【きょうの料理】鶏肉で大満足おかず・3日目(手羽肉)【関連記事・レシピ】

◆まさみさんのレシピ「手羽先と半熟卵の紅茶煮」の作り方

◆まさるさんのレシピ「鶏手羽の塩バナナ焼き」の作り方

 

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