2020年6月8日放送「きょうの料理」は、おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ「酸っぱいおかず」きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニット・おかず青年隊が2日連続で梅雨にぴったりの爽やかメニューを伝授。1日目は「酸っぱいおかず」です。
こちらでは、きじまりゅうたさんが教えてくださった「鶏手羽のレモンポン酢煮」の作り方をご紹介します。
「鶏手羽のレモンポン酢煮」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- 鶏手羽先：６本（３５０～４００ｇ）
- たまねぎ：（大）１／２コ（１５０ｇ）
- レモン：１コ（１２０ｇ）
- パプリカ（赤）：１／２コ（６０ｇ）
「Ａ」
- ポン酢しょうゆ：８０ｍｌ
- マーマレード：大さじ２
- サラダ油
作り方
- たまねぎは根元を残して６等分のくし形に切る。レモンは上下を落として皮をむき、縦半分に切って長さを半分に切る。パプリカは横に６等分に切る。
- 手羽先は皮側に斜めに３か所ほど切り目を入れる。フライパンにサラダ油大さじ１／２を入れて皮を下にして並べ、中火で両面を色よく焼く。
1. 焼き目も味のうちなので、表面を香ばしく焼きつけてから煮る。
- たまねぎとレモン、「Ａ」を加えてふたをし、弱めの中火で１０分間煮る。パプリカを加えてふたをし、１分間蒸し煮にする。
２. ポン酢しょうゆで煮ると、適度な酸味とうまみのある煮物になる。
おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ『酸っぱいおかず』のレシピは他にも！
⇒陳建太郎さんの「なすとじゃがいも、ピーマンの黒酢炒め」中国東北部の定番家庭料理をアレンジ。ご飯にもビールにも合う一品。
⇒きじまりゅうたさん「トマポンポーク」ポークとトマトをポン酢しょうゆで炒めたボリュームおかず。酸味のあとにひろがるバターのコクが最高の一品。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0６ 月号をご覧ください。
まとめ
きじまりゅうたさんの「鶏手羽のレモンポン酢煮」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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