2025年3月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「桜ちらし」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴のこれから楽しむ大人時間」3月のテーマは「のせるだけで華やか♪春のごちそうちらし」。基本のすし飯に具材をのせるだけで、特別感あふれるちらし寿司が完成します。「桜ちらし」は桜の型で抜いた大根・卵焼き・イクラ・サーモンなどで彩り豊かに。「たこ＆たいの紅白ちらし」は梅肉とすだちでさっぱりとした味わいに仕上げます。「焼き鳥ちらし」は人気の甘辛い味に。卒業・入学などのお祝いの席にもぴったりな簡単ごちそうレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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桜ちらしの作り方
材料（4人分）
- 基本のすし飯：全量（※レシピは別途参照）
［A］
- たくあん（みじん切り）：50g
- 白ごま：小さじ2
- 大根：(正味)50g
（赤・紫などの色つき／なければ大根だけでも可／ここでは、赤を30g、紫を20g使用） - 大根（追加分）：(正味)30g
［甘酢］
- 砂糖・米酢：各大さじ1
- 塩：小さじ1/4
［厚焼き卵（つくりやすい分量／半量を使用）］
- 卵：4コ
- 砂糖：大さじ2
- うす口しょうゆ：小さじ1
- サーモン・まぐろ（刺身用／さく）：各約100g
［B］
- うす口しょうゆ：大さじ2
- 水：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- イクラ（しょうゆ漬け）：50g
- えんどう豆（さやから出して塩ゆでしたもの）：20～30g
●米油
作り方
- 基本のすし飯に［A］を混ぜ、器に盛りつけておく。［甘酢］の材料は混ぜ合わせ、2つの容器に半量ずつ入れる。
- 大根（赤・紫）の［甘酢］漬けをつくる。大根（赤・紫）は5mm厚さの輪切りにし、花の抜き型で抜く。(1) の［甘酢］にそれぞれつけて1時間以上おく。大根も5mm厚さの輪切りにして抜き型で抜く。
- ［厚焼き卵］をつくる。ボウルに卵を割り入れて卵白を切るように混ぜ、砂糖とうす口しょうゆを加えて混ぜる。卵焼き器に米油少々を弱めの中火で熱し、卵液を少量落としてジュッと音がしたら1/4量を流し入れる。ざっと混ぜ、卵が固まってきたら端から巻いていく。米油少々を足して残りの1/3量を流し入れ、固まってきたら巻いた卵を芯にして巻く。これを繰り返して焼く。取り出して冷まし、2cm角に切る。
- サーモンとまぐろはそれぞれ2cm角に切り、混ぜ合わせた［B］に5分間浸し、盛りつける直前に紙タオルの上に取り出して汁けを軽くきる。
- すし飯の上に、(4) のサーモンとまぐろ、(3)の厚焼き卵、汁けをきった(2) の大根（赤・紫）の［甘酢］漬けと大根、イクラとえんどう豆を彩りよくのせて完成！
きょうの料理 大原千鶴さん「のせるだけで華やか♪春のごちそうちらし」
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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