【青空レストラン】とろまろ(愛知県西尾市の里芋)レシピまとめ(2026/11/7)

2026年11月7日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」の極上食材は、愛知県西尾市の「とろまろ」。新食感里芋を使った絶品レシピをご紹介します。

今回は、驚くほど滑らかで、とろとろ＆もっちり食感が魅力の里芋「とろまろ」を大特集！八丁味噌のコクが染み込む郷土料理「煮味噌」をはじめ、ハチミツで楽しむ「里芋チップス＆フライ」、ねっとり濃厚な里芋カスタードの「シュークリーム」、里芋をつなぎに使ったふわとろ「和風ハンバーグ」など、里芋の常識を覆すアイデア料理が続々登場します！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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とろまろとは？特徴と魅力を紹介！

愛知県西尾市の「とろまろ」は、まるでつきたてのお餅のような、とろける食感とまろやかな甘みが魅力のブランド里芋です。生産を手がけるのは、120年以上続く農家「はらぺこ畑 杉正農園」。2025年には、日本野菜ソムリエ協会が主催する「野菜ソムリエサミット」で金賞を受賞しました。

おいしさの秘密は、西尾市特有の砂地を生かした栽培方法にあります。あえてやわらかな砂地で育てることで、里芋特有のごつごつした食感を抑え、きめ細かくなめらかな口当たりを実現。さらに、土づくりや水分管理、種芋の選別にもこだわり、粘りと甘みを引き出しています。

一般的な里芋とはひと味違う、ねっとりとしたやわらかさが特徴で、煮物やおでんはもちろん、コロッケや唐揚げなどにもぴったり。加熱すると、とろりとした食感とやさしい甘みが楽しめます。収穫時期は例年9月下旬から2月下旬ごろ。秋から冬にかけて旬を迎える、こだわりの里芋です。

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とろまろの煮味噌

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里芋チップス＆フライ

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とろまろシュークリーム

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和風ハンバーグ

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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