【きょうの料理】しょうが豚のスタミナ炒めの作り方。藤井恵さんの「お助け！夏の冷凍レシピ」。

きょうの料理

2023.08.07

2023年8月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「しょうが豚のスタミナ炒め」の作り方をご紹介します。

暑い夏はキッチンに立つのも気が重く食材も傷みやすい・・・そんな悩みを解決する「冷凍術」。栄養を逃さず調理も楽になるノウハウを2日間にわたって紹介する「お助け！夏の冷凍レシピ」です。

1日目は藤井恵さんが肉の下味冷凍術をご紹介。豚肩ロース肉の薄切りをしょうが、にんにく、しょうゆなどで味つけした「甘辛しょうが豚」、牛赤身肉をみじん切りにしたまいたけと調味料で味付けした「まいたけビーフ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

しょうが豚のスタミナ炒めの作り方

出典：きょうの料理

甘辛しょうが豚は、解凍しながらしっかり焼きつけ、香ばしさを引き出しましょう。野菜は、同じ重量ならなんでもOK。たまねぎやパプリカ、ピーマンも合います。

にらは5～6㎝長さに切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて強めの中火にかける。脂が温まったら、凍ったままの甘辛しょうが豚を大きく割って入れ、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。
ふたを外し、菜箸で上下を返しながらほぐして炒める。肉の色が変わったら、もやし、にらを加え、1分間ほど炒めて完成！