2023年8月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「甘辛しょうが豚」の作り方をご紹介します。

暑い夏はキッチンに立つのも気が重く食材も傷みやすい・・・そんな悩みを解決する「冷凍術」。栄養を逃さず調理も楽になるノウハウを2日間にわたって紹介する「お助け！夏の冷凍レシピ」です。

1日目は藤井恵さんが肉の下味冷凍術をご紹介。豚肩ロース肉の薄切りをしょうが、にんにく、しょうゆなどで味つけした「甘辛しょうが豚」、牛赤身肉をみじん切りにしたまいたけと調味料で味付けした「まいたけビーフ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

甘辛しょうが豚の作り方

出典：きょうの料理

みんな大好き、ご飯によく合う味つけです。片栗粉を加えているので、加熱調理をしたときに程よいとろみがついて味もよくからみます。

［A］

冷凍用保存袋に［A］を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。
先に調味料や香味野菜を混ぜておくと、肉とよくなじむ。
豚肉を加え、袋の上からよくもんで味をなじませる。袋を平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍庫で凍らせる。
肉全体に味がなじむよう、しっかりもみ込む。

【保存】冷凍庫で1か月缶。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて強めの中火にかける。凍ったままの甘辛しょうが豚を大きく割って入れ、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。そのあとは、ふたを外して炒める。

自然解凍では肉から水けが出てくるので、凍ったまま加熱調理をして解凍するのがおすすめ。

同じ日に紹介されたレシピ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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