【きょうの料理】福神漬の作り方。笠原将弘さんの秘密の休日カレー

きょうの料理

2022年6月13日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんより教わる「福神漬」の作り方をご紹介します。

日本料理店を営む笠原将弘さんが、ステイホームをきっかけにハマったのが「カレーづくり」。スパイスを使った本格派でありながら、だしや和の調味料を使ってどこかほっとする味わいに仕上げた「バターチキンカレー」と、手に入りやすい3種の野菜で手軽に作るカレーのお供「福神漬」を紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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福神漬の作り方


出典:きょうの料理

材料(つくりやすい分量)

  • きゅうり:2本(200g)
  • なす:2コ(160g)
  • 新しょうが:60g

[A]

  • しょうゆ:180ml
  • きび糖:120g(なければ同量の砂糖でも可)
  • 酢:大さじ4

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作り方

  1. きゅうりは5mm厚さの輪切りにし、なすは5mm厚さの半月形に切る。新しょうがは皮をスプーンでこそげ、薄切りにする。
  2. ボウルに(1)を入れて塩(大さじ1)をまぶし、30分間おく。サッと洗い、水けを絞る。
  3. 鍋に[A]と(2)を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度煮立たせて野菜を戻し入れ、火を止めて冷ます。これをもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移す。
    【保存】冷蔵庫で1週間保存可能。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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