2025年9月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、きじまりゅうたさんの「チキンソテー」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは「強火で行こうぜ!」 トリコになるトンだうまさ!鶏&豚ソテー。きじまりゅうたさんが、食欲の秋にピッタリのチキンとポークのソーテを飽きのこないバリエーション豊富なソースと共に教えてくれます。
まずは、焼き汁でつくるトマトソースをかけた「チキンソテー」、食欲をそそるガリバタソースをかけた「ポークソテー」、さらにチキンにもポークにも合う、旬のきのこを使った「ピリ辛きのこソース」、「チーズクリームソース」など、ソースのバリエーションを伝授してもらいます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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チキンソテーの作り方
材料（2人分）
- 鶏もも肉（大）：1枚（350g）
- 塩：小さじ1/4
- サラダ油：小さじ1
［トマトソース］
- ミニトマト：100g
- トマトケチャップ：大さじ2
- 水：大さじ1〜2
- しょうゆ：小さじ1
- ベビーリーフ：適宜
ソースのバリエーションはこちら
作り方
- 鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。1〜2cm間隔で繊維を断つ ように切り目を入れて筋を切り、半分に切る。身側に塩（小さじ1/4）をふり、15分間ほどおいて出た水けを拭く。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき、鶏肉を皮側を下にして並べる。元の大きさに形を整えて、中火にかける。フライパンの余分な脂を時々拭き取りながら、鶏肉に触らずに7〜8分焼く。
- ［トマトソース］のミニトマトは2〜4等分に切り、トマトケチャップ・水・しょうゆと混ぜ合わせる。
- 鶏肉に濃い焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火で4分ほど焼く。側面に赤い部分が残っていればその面を下にして焼き付け、中まで火を通す。網を重ねたバットに取り出し、2分間休ませる。
- トマトソースをつくる。（4）のフライパンに（3）を入れて弱火にかけ、ミニトマトを軽くつぶしながらで2分間ほど煮詰める。
- 鶏肉を食べやすく切って器に盛る。好みでベビーリーフを添え、鶏肉にトマトソースをかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 鶏肉は筋を切ることで縮まず均一に火が通る
- 焼いたフライパンでソースを仕上げることで旨みを無駄なく活用
- トマトの酸味とケチャップの甘みでさっぱり食べられる
【こんな方におすすめ】
- 鶏もも肉でメイン料理を作りたい方
- 簡単に作れる洋風チキン料理を探している方
- ご飯にもパンにも合うおかずを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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