【きょうの料理】まいたけビーフの作り方。藤井恵さんの「お助け！夏の冷凍レシピ」。

2023年8月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「まいたけビーフ」の作り方をご紹介します。

暑い夏はキッチンに立つのも気が重く食材も傷みやすい・・・そんな悩みを解決する「冷凍術」。栄養を逃さず調理も楽になるノウハウを2日間にわたって紹介する「お助け！夏の冷凍レシピ」です。

1日目は藤井恵さんが肉の下味冷凍術をご紹介。豚肩ロース肉の薄切りをしょうが、にんにく、しょうゆなどで味つけした「甘辛しょうが豚」、牛赤身肉をみじん切りにしたまいたけと調味料で味付けした「まいたけビーフ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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まいたけビーフの作り方

材料（2人分）

• 牛赤身肉（ステーキ用）：2枚（300ｇ）

［A］

• まいたけ（みじん切り）：1パック分（100ｇ）
• たまねぎ（すりおろす）：1/4コ分（50ｇ）
• にんにく（すりおろす）：1かけ分
• 白ワイン：大さじ2
• オリーブ油：大さじ1
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々

作り方

1. 牛肉は、フォークで両面を細かく差し、穴をあける。
   肉の表面に細かく穴を開けると、味がしみ込み、柔らかくなる。両面に穴を開けておく。
2. 冷凍用保存袋に［A］を入れ、菜箸で開ける。
   まいたけ、たまねぎは風味付けだけでなく肉を柔らかくするために入れるので、細かく刻んだり、すりおろしたりする。
3. 牛肉を加え、袋の上からもんで全体に味をなじませる。袋を平らにして空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で凍らせる。
   【保存】冷凍庫で1か月間。

解凍方法

袋ごとボウルに入れ、10分間ほど流水に当て、数回裏返しながら解凍をする（少ない水量でOK）。

同じ日に紹介されたレシピ

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2023.08.07

まとめ

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