2024年3月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原心平さんの「新じゃがと豚肉のせん切り炒め」の作り方をご紹介します。
みずみずしい新じゃがと新たまを味わい尽くす2日目。1日目は栗原心平さんがご飯が進み、酒の肴にもぴったりという炒め物・揚げ物・煮物を伝授してくれます。
このレシピは、せん切りの新じゃがを主役に、さっぱりとした味わいが軽やかで春らしい炒め物です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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新じゃがと豚肉のせん切り炒めの作り方
材料（2人分）
- 新じゃがいも：(小)3コ(250g)
- 豚バラ肉（薄切り）：150g
- しょうが（せん切り）：1かけ分
［A］
- しょうゆ：大さじ1・1/2
- すし酢（市販）：大さじ1
- 酒：大さじ1/2
- 赤とうがらし（半分に割って種を除く）：1本分
- 塩・黒こしょう（粗びき）・ごま油
作り方
- じゃがいもはせん切りにし、サッと水にさらして軽く洗い、ざるに上げて水けをきる。豚肉は斜めに1cm幅に切り、塩（小さじ1/4）、黒こしょう（適量）をまぶす。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変ったらしょうがを加え、さらに炒め合わせる。
- 香りがたったらじゃがいもを加えて軽く炒め、じゃがいもの表面に透明感が出てきたら［A］を加えて炒め合わせる。汁けがなくなったら器に盛って完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
