【きょうの料理】しょうゆ漬け新たまフリットの作り方。栗原心平さんの「新じゃが新たまのフレッシュ春おかず」。

2024年3月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原心平さんの「しょうゆ漬け新たまフリット」の作り方をご紹介します。

みずみずしい新じゃがと新たまを味わい尽くす2日目。1日目は栗原心平さんがご飯が進み、酒の肴にもぴったりという炒め物・揚げ物・煮物を伝授してくれます。

ふんわりサクサクの衣から、みずみずしい新たまがシャキッ！と登場。おかずはもちろん、お酒のあてにもおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しょうゆ漬け新たまフリットの作り方

材料（つくりやすい分量）

• 新たまねぎ：2コ（400ｇ）

［A］

• にんにく（薄切り）：1かけ分
• しょうゆ：大さじ4
• 酢：大さじ3
• 砂糖：大さじ1・1/2
• みりん：大さじ1/2
• 赤とうがらし（小口切り）：小さじ1/2

［B］

• 薄力粉：80ｇ
• 片栗粉：30ｇ
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• サラダ油：小さじ2
• 炭酸水：カップ3/4

• サラダ菜：小さじ2
• 揚げ油

作り方

1. たまねぎは1㎝厚さの輪切りにし、大きめのジッパー付き保存袋になるべく平らに入れる。混ぜ合わせた［A］を加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩（8時間以上）おく。途中で一度袋の上下を返し、なるべく全体がつかるようにする。
   時間をおくほどに味がしみて濃厚な味わいになる。つけ上がったら、上げずにそのまま食べてもおいしい。さっぱりして箸休めにぴったり。
2. ボウルに［B］の粉類を合わせ入れ、残りの材料を順に加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。（1）の汁けを拭き取り、［B］にくぐらせ、180℃の揚げ油で2～3分間揚げる（多ければ半量ずつ揚げる）。途中で一度上下を返し、全体がカリッと揚がったら取り出して油をきり、サラダ菜とともに器に盛って完成！
   【保存】（1）の保存袋に入れた状態で、冷蔵庫で1週間。

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2024.03.04

まとめ

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