2022年10月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、稲田多佳子さんの「冷凍フルーツとあんこのマフィン」の作り方をご紹介します。

ポリ袋とキッチンにある身近な道具だけで、初心者でもおいしく簡単に焼き菓子をつくる方法を稲田多佳子さんが伝授！ポリ袋を使えば、準備や作業、後片づけがびっくりするほどラクになります。

今回は、「冷凍フルーツとあんこのマフィン」、「抹茶の白あんケーキ」「バナナと小豆のマーブルケーキ」など、手づくりならではの心がホッとなごむやさしい味の和素材を使ったスイーツを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

冷凍フルーツとあんこのマフィンの作り方

出典：きょうの料理

ほろりとくちどけがよく、手づくりならではのやさしい味のマフィンがポリ袋で作れます。まろやかなこしあんの甘さとみずみずしいミックスベリーの酸味が好相性です。

［A］

［B］

ポリ袋について

縦30×横25㎝程度の、「中」や「Mサイズ」と表示されているものを使うとよい。厚さは0.02ｍｍ以上、食品用とされているものを選ぶ（※すべてのレシピで共通）。

ボウルにポリ袋を広げてはかりにのせ、［A］の材料を計量しながらポリ袋に入れていく。
空気を入れたまま袋の口をねじって閉じ、しっかりと指で押さえながら、50回程度を目安に上下左右によく振り混ぜる。
本来は粉類をふるう工程がこれだけで完了。粉類が袋の中でよく舞うよう、袋に空気を入れてはりをもたせて。
［B］をカップなどに合わせ、フォークでよく混ぜ、（2）に加える。
袋の中の空気を抜き、袋の口をねじって閉じる。もみ混ぜてなめらかにする。
袋の一角を料理ばさみで小さく切り、紙カップに1/6量ずつ絞り入れる。
絞り袋を使う要領でポリ袋から生地を絞る。絞り入れる生地の量は紙カップの6分目程度が目安。
こしあんとミックスベリーを順に1/6量ずつのせ、170℃のオーブンで25分間ほど焼く。
こしあんを加えたあと、スプーンで軽くクルッと混ぜると全体がなじむ。