2020年4月14日放送「きょうの料理」は、父さんのきょうからキッチン「親子丼」です！後藤アナが堀江ひろ子さんから手ほどきを受けながら料理に挑戦するシリーズです。
こちらで紹介するのは「しじみのみそ汁」のレシピです。しじみのうまみが体にしみる、やさしいみそ汁です。
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「しじみのみそ汁」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- しじみ（砂抜きしたもの）：１００～１５０ｇ
- 昆布（５㎝四方）：１枚
- 細ねぎ（小口切り）：少々
●酒・みそ
作り方
- 鍋に水（カップ１）を沸かし、昆布と酒（大さじ１）を入れ、弱めの中火で１５分間ほど煮る。
- しじみは殻をこすり合わせるようにして洗う。
- 「１」の鍋に水（カップ１）を加え、「２」のしじみを加える。しじみの口が開いたら火を止め、昆布を取りだす。
★しじみは熱湯に加えるとだしが出づらいので、水を加えて温度を下げる。
- 小さな器にみそ（大さじ１・１/２）を入れ、煮汁（大さじ２）で溶きのばして「３」に加える。食べる直前に再び中火で温め、器に盛って細ねぎを散らす。
★みそは煮立てると香りが飛ぶので、注意しながら温める。
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詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0４ 月号をご覧ください。
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