【きょうの料理】新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒めの作り方。井原裕子さんの春野菜レシピ。

きょうの料理

2025.03.03

2025年3月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんの「新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒め」の作り方をご紹介します。

春の訪れを感じる「新じゃが」「新たま」「新にんじん」を主役にしたレシピ特集！2日目は、春野菜を洋風にアレンジした料理を井原裕子さんに教わります。「新たまとあさりのサッと煮」は、あさりの旨みをたっぷり吸った新たまねぎを煮汁ごと楽しむ優しい味わい。「新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒め」は、スパイシーでご飯がすすむガッツリ系。「新にんじんと鶏肉のロースト」は、にんじんの甘みと香ばしさを引き出した一品。春野菜のおいしさを存分に味わうレシピは必見！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒めの作り方

新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒めの作り方

材料（2人分）

新じゃがいも：（大）1コ（200g）
牛切り落とし肉：150g
トマト：1コ（150g）
にんにく（すりおろす）：1/2かけ分

［A］

酒：大さじ1
カレー粉：小さじ2
塩：小さじ1/3

●米油・塩・こしょう・マヨネーズ

作り方

新じゃがいもは1cm角の棒状に切り、水に5分間ほどさらして水けをきる。トマトは8等分のくし形に切り、さらに斜め半分に切る。
フライパンに米油（大さじ1/2）を中火で熱し、牛肉を入れて塩・こしょう（各少々）、にんにくを加えて炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを広げて加え、ふたをして弱めの中火で4分間蒸し焼きにする。
ふたを外して中火にし、水分をとばしながら1〜2分間炒める。［A］を順に加えて混ぜ、トマトを加えて火を止める。マヨネーズ（大さじ2）を加えて混ぜ合わせたら完成！
加熱するとマヨネーズのクリーミーさが消えてしまうので、火を止めてから加える。