【きょうの料理】新たまとあさりのサッと煮の作り方。井原裕子さんの春野菜レシピ。

きょうの料理

2025.03.03

2025年3月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんの「新たまとあさりのサッと煮」の作り方をご紹介します。

春の訪れを感じる「新じゃが」「新たま」「新にんじん」を主役にしたレシピ特集！2日目は、春野菜を洋風にアレンジした料理を井原裕子さんに教わります。「新たまとあさりのサッと煮」は、あさりの旨みをたっぷり吸った新たまねぎを煮汁ごと楽しむ優しい味わい。「新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒め」は、スパイシーでご飯がすすむガッツリ系。「新にんじんと鶏肉のロースト」は、にんじんの甘みと香ばしさを引き出した一品。春野菜のおいしさを存分に味わうレシピは必見！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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新たまとあさりのサッと煮の作り方

新たまとあさりのサッと煮の作り方

材料（2人分）

新たまねぎ：1コ（200g）
あさり（砂抜きしたもの）：300g
にんにく（薄切り）：3～4枚
クレソン：1ワ（50g）

［A］

水：カップ1/2
白ワイン：カップ1/4

レモン（くし形に切る）：2切れ

●塩・オリーブ油

作り方

新たまねぎは縦半分に切って芯を取り、縦に薄切りにする。あさりは、流水で殻をこすり合わせてよく洗って水けをきる。
フライパンにたまねぎを敷き、にんにく、あさりをのせる。［A］を加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、5分間ほど蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら火を止め、味をみて、塩けが足りないようなら塩少々～小さじ1/4を加える。クレソンを加えて再びふたをして30秒間蒸らす。器に盛り、オリーブ油（大さじ1）を回しかけ、レモンを添えて完成！食べるときにレモンを絞る。