2025年12月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、きじまりゅうたさんの「サクサク田作り」の作り方をご紹介します。
今回は「おかず青年隊の おせち＆年末年始のごちそう」と題して、1品から気軽に始められる“おせち”レシピを特集。柳原尚之さんは、甘さ控えめでみその風味が引き立つ「黒豆」を紹介。さらに、陳建太郎さんの「数の子の紹興酒漬け」や、きじまりゅうたさんの「サクサク田作り」など、伝統に新しさを加えた三つ肴が登場し、「買う派」や「飽きた派」にも新たな魅力を届けてくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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サクサク田作りの作り方
材料（つくりやすい分量）
- ごまめ：40g
- ミックスナッツ（食塩不使用）：40g
- ドライフルーツ（ミックスタイプ）：20g
［A］
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- サラダ油
作り方
- 直径20cmのフライパンにごまめを広げ入れ、かぶるくらいのサラダ油（カップ1/2〜3/4）を加えて中火にかける。泡が立ちはじめたら弱火にして、4〜5分間揚げ、カリッとしたらボウルなどで受けたざるに上げ、油をあける。
- フライパンを紙タオルで拭き、［A］を入れて中火にかける。煮立ったら一度火から下ろし、再び弱火にかける。これを1〜2回繰り返し、中心まで細かく泡立ってゆるくとろみが出るまで煮詰める。
- 火を止めて(1)のごまめ、ナッツ、ドライフルーツを順に加え、そのつどサッとからめる。オーブン用の紙に広げて冷ます。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ごまめを揚げることでサクサクの食感に仕上がる
- ナッツとドライフルーツの甘じょっぱい組み合わせがクセになる
- 残った揚げ油は他の料理に再利用できて無駄がない
【こんな方におすすめ】
- おつまみやおやつ感覚で食べられる田作りを探している方
- ごまめを使って新しいアレンジに挑戦したい方
- お正月以外でも田作りを楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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