【きょうの料理】しょうがたっぷりそぼろの作り方。本田明子さんの「ねぎ・しょうが」レシピ。

きょうの料理

2023.01.30

2023年1月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「しょうがたっぷりそぼろ」の作り方をご紹介します。

冬の食卓に欠かせない「ねぎとしょうが」。ふだんは脇役になりがちですが、今回は主役としてたっぷり味わう料理を教わる2日間。1日目は、ねぎ・しょうがをこよなく愛する本田明子さんのとっておきレシピを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

しょうがたっぷりそぼろの作り方

出典：きょうの料理

お弁当にもおすすめの本田家定番の常備菜です。温かいご飯にのせ、刻んだ細ねぎをちらせば思わずうなるおいしさです。

［A］

しょうがはよく洗い、皮ごと粗みじん切りにする。ねぎは粗みじん切りにする。
鍋にひき肉と［A］を入れ、木べらでよくほぐす。強めの中火にかけ、フツフツとしてきたら中火にし、5分間煮る。肉に火が通りはじめたら、全体をほぐすように混ぜ、さらに4～5分間煮る。
火にかける前にひき肉と調味料を混ぜ合わせ、なじませておけば、煮ている間はほとんど手をかけなくてもOK。
煮汁が亡くなってきたら、（1）とごま油（小さじ1）を加える。3分間ほど混ぜながらいり、汁気を飛ばしたら完成！
しょうがはあとから加えると、香りを一層楽しめる。

【保存】冷蔵庫で4～5日間。