【きょうの料理】ピーマンと豚肉のみそきんぴらの作り方。村田吉弘さんのうまみそ酢で和のおかず。

2023年5月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、村田吉弘さんの「ピーマンと豚肉のみそきんぴら」の作り方をご紹介します。

和食のおいしさを世界に広めている京料理人・村田吉弘さんが考案した、みそをベースにした万能調味料「うまみそ酢」。みそのまろやかさと酢のほのかな酸味が相性抜群！これを使えば、和食が簡単に幅広くつくれます。今回は、うまみそ酢を使って、「ピーマンと豚肉のみそきんぴら」「切り干し大根とひき肉の炒め煮」「なすと油揚げのみそ煮」など、昔ながらの和のおかずを手軽にアレンジ。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ピーマンと豚肉のみそきんぴらの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• ピーマン：4コ(120g)
• 豚ロース肉（2～3mm厚さのもの）：60g
• うまみそ酢：大さじ3
• 白ごま：適量
• 七味とうがらし：適量
• サラダ油

作り方

1. ピーマンはヘタと種を除き、縦に5mm幅に切る。豚肉は7mm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）、豚肉を入れ、豚肉をほぐしてから中火にかける。
   油が冷たいうちに豚肉をほぐしてから炒めると、豚肉どうしがくっつきにくくなる。
3. 肉の色が変わったらピーマンを加え、油が回ったらうまみそ酢を加えて炒める。汁けがなくなったら器に盛り、白ごま、七味とうがらしをふったら完成！
   ピーマンは炒めすぎずに、色よくシャキッとした食感に。

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2023.05.24

まとめ

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