2023年5月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」「うまみそ酢で和食のおいしさ再発見！」で放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
和食のおいしさを世界に広めている京料理人・村田吉弘さんが考案した、みそをベースにした万能調味料「うまみそ酢」。みそのまろやかさと酢のほのかな酸味が相性抜群！これを使えば、和食が簡単に幅広くつくれます。今回は、うまみそ酢を使って、「ピーマンと豚肉のみそきんぴら」「切り干し大根とひき肉の炒め煮」「なすと油揚げのみそ煮」など、昔ながらの和のおかずを手軽にアレンジ。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
うまみそ酢
出典：きょうの料理
みそならではのこっくりとした味わいの中に、酢のほのかな酸味があり、さらっとした軽やかな口当たり。マヨネーズをプラスしてドレッシングに、みそ肉じゃがの味付けなどに使えます。みそは種類によって砂糖の量を調整すれば、お好みのものでつくれます。
材料・作り方はこちらから↓
ピーマンと豚肉のみそきんぴら
出典：きょうの料理
定番のきんぴらごぼうのかわりにピーマンと豚肉でボリュームアップ。みそのこっくり味でご飯がすすみます。
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切り干し大根とひき肉の炒め煮
出典：きょうの料理
昔から保存食として重宝されてきた切り干し大根。そのシャキシャキの食感と”うまみそ酢”のさっぱりとした後味で、軽やかな一品に。
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なすと油揚げのみそ煮
出典：きょうの料理
なすをみそで煮る京都のおばんざい、「泥亀煮（どんがめに）」を”うまみそ酢”でアレンジ！油揚げを加えて、食べ応えも抜群です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
