2024年2月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」は、長尾信之さんの「おいしく減塩レシピ！」。放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回の講師は、おいしい減塩レシピの開発に携わる国立循環器病研究センター調理師の長尾信之さんです。「減塩おかずは味がうすくて、もの足りない」という方のために、国立循環器病研究センターの病院食から生まれた「おいしい減塩レシピ」を教えてくれました。
塩分の摂取量を減らす調理のコツや、少ない調味料でも満足感たっぷりに仕上げるコツも伝授。「たらのから揚げ わさびソース」「白菜と油揚げの煮びたし」「きゅうりともやしのマヨバンバンジー風」「くるみとレーズンの白あえ」の４品＋ご飯で、なんと塩分1.9ｇ、589カロリー！ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
八方だし
調味料の使用量を減らすのにおすすめなのが手づくりの「八方だし」。煮物や汁もの、おひたし、材料の下ごしらえに使うとうまみと香りがつき、少ない調味料でも美味しく仕上がります。
材料・作り方はこちらから↓
たらのから揚げ わさびソース
淡白なたらは下味をつけて1時間ほどおき、カリっと揚げます。わさびソースとからめた野菜と一緒に味わいます。
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白菜と油揚げの煮びたし
調味料をあれこれ加えなくても味がしみ込むのが、煮びたしのメリット。柚子の香り、油揚げの香ばしさもぜいたくなアクセントです。
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きゅうりともやしのマヨバンバンジー風
ヘルシーなささ身と野菜をコクのあるソースでいただく副菜です。
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くるみとレーズンの白あえ
ヘルシーなささ身と野菜をコクのあるソースでいただく、副菜です。
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NHKきょうの料理テキスト
NHKきょうの料理テキストでは、『タサン志麻さんの～わたしの小さな愉しみ（たのしみ）～』というテキストオリジナルのテーマでレシピが紹介されています。
2024年2月は、この季節にピッタリの生地もソースもトッピングも、チョコレートづくし！フワッ、トロッ、ザクッの食感の違いがたまらない「チョコレートケーキ」のレシピです。冷ややして食べても◎。（このテーマは、テキストのみで放送はありません。）
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
