2024年2月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、長尾信之さんの「くるみとレーズンの白あえ」の作り方をご紹介します。
今回の講師は、おいしい減塩レシピの開発に携わる国立循環器病研究センター調理師の長尾信之さんです。「減塩おかずは味がうすくて、もの足りない」という方のために、国立循環器病研究センターの病院食から生まれた「おいしい減塩レシピ」を教えてくれました。
このレシピは、ヘルシーなささ身と野菜をコクのあるソースでいただく白和えです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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くるみとレーズンの白あえの作り方
材料（2人分）
- 木綿豆腐：60ｇ
- くるみ（ロースト／食塩不使用）：10ｇ
- レーズン：10ｇ
- みつば（あれば）：少々
［A］
- うす口しょうゆ（またはしょうゆ）：小さじ2/3
- 白みそ（甘口）：小さじ2/3
- 砂糖：小さじ2/3
作り方
- 豆腐は紙タオルで包み、軽く水けをきる。レーズンはぬるま湯につけ、ふっくらと戻す。ｋるみは粗く刻む。みつばは1.5㎝長さに切り、熱湯にサッとつけて湯をきる。
- ボウルに（1）の豆腐を入れ、ゴムえらで軽くつぶす。［A］を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
- （1）のレーズンの湯をきり、くるみとともに（2）に加えて混ぜる。器に盛り、みつばをあしらって完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
