【きょうの料理】冬野菜の具だくさん豚汁の作り方。大原千鶴の愛情ごはん「冬野菜の冷凍術」。

きょうの料理

2022.11.04

2022年11月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「冬野菜の具だくさん豚汁」の作り方をご紹介します。

大原千鶴さんの愛情ごはん、今月は「冬野菜の冷凍」を紹介！冬野菜の冷凍は、長もちするだけでなく、面倒な下処理が終わっているので、取り出してすぐに使えるので、時短にもつながります。火も通りやすく、材料を切るのに時間がかかる「きんぴら」や冬にうれしいあったか「シチュー」も、アッという間に！秋の行楽や年末の忙しい時に、重宝する冬野菜の冷凍術は必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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冬野菜の具だくさん豚汁の作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ

冬野菜の具だくさん豚汁の作り方

出典：きょうの料理

少しずつ余った冷凍野菜をお味噌汁の具にして使い切ることもできるアイデアレシピです。豚肉と根菜を痛めてから煮ることで、うまみとコクが深まります。

材料（2～3人分）

豚バラ肉：60g

［A］

冷凍れんこん：80g
冷凍ごぼう：30g
冷凍大根・にんじんミックス：30g

［B］

冷凍長芋：80g
冷凍きのこミックス：80g

だし：カップ2杯半
青ねぎ（小口切り）：少々
粉ざんしょう：適宜
ごま油
みそ

▶冷凍野菜の保存方法はこちら

作り方

豚肉は4㎝長さに切る。
鍋にごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉をサッと炒める。［A］を加えて炒める。油が全体に回ったら、だしを加える。
根菜はごま油で炒めてコクを出す。野菜が完全に解凍されていなくても、油が回ったら煮はじめてOK！
沸いたらアクを取り、［B］を加えて5分間ほど煮る。みそこしでみそ（40ｇ）を溶き加え、火を止める。器に盛り、青ねぎをあしらい、好みで粉ざんしょうをふって完成！