【きょうの料理】白菜とかぶのミルクシチューの作り方。大原千鶴の愛情ごはん「冬野菜の冷凍術」。

きょうの料理

2022年11月4日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さん「白菜とかぶのミルクシチュー」の作り方をご紹介します。

大原千鶴さんの愛情ごはん、今月は「冬野菜の冷凍」を紹介!冬野菜の冷凍は、長もちするだけでなく、面倒な下処理が終わっているので、取り出してすぐに使えるので、時短にもつながります。火も通りやすく、材料を切るのに時間がかかる「きんぴら」や冬にうれしいあったか「シチュー」も、アッという間に!秋の行楽や年末の忙しい時に、重宝する冬野菜の冷凍術は必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白菜とかぶのミルクシチューの作り方


出典:きょうの料理

あったかシチューが冷凍野菜を使えば時短で完成!やさしいとろみで、ご飯にもパンにもよく合う一品です。

材料(2人分)

  • 冷凍白菜:200g
  • 冷凍かぶ:150g
  • 冷凍ブロッコリー:50g
  • 鶏もも肉:1枚(300g)

[A]

  • 水:カップ1
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ2

  • 牛乳:カップ3/4
  • こしょう
  • 片栗粉
  • オリーブ油
  • 黒こしょう
  • 粗びき

冷凍野菜の保存方法はこちら

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作り方

  1. 厚手の鍋に[A]を入れて中火にかける。沸いたら冷凍白菜と冷凍かぶを加え、ふたをして5分間ほど煮る。
    白菜とかぶは蒸し煮にする。あとから牛乳を加えるので、水は少なめでよい。
  2. 鶏肉は一口大に切る。塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふってもみ、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  3. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、両面に焼き色をつけながら4分間ほど焼く。
    野菜を煮ている間に鶏肉を焼くと、タイミングよく仕上がる。
  4. (1)の鍋に牛乳と(3)を加える。再び沸いたら冷凍ブロッコリーと塩(小さじ1/4)を加え、ふたをして2分間ほど煮る。アクを取り、火を止める。器に盛り、好みで黒こしょうをふって完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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