【きょうの料理】かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方。有賀薫さんの師走にうれしいスープ

きょうの料理

2021.12.27

2021年12月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有賀薫さんの師走にうれしいスープ「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」の作り方をご紹介します。

スープ作家・料理研究家の有賀薫さんが、だしを使わず簡単につくれて、体ポカポカ・おなかも満足！な“食べるスープ”を紹介。

たんぱくと野菜も１皿でとれ、フライパン１つで出来る「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」、ごま油とすりごまでコクのある中華風に仕立てた「さけとブロッコリーのごまみそスープ」、お湯をそそぐだけの究極のクイックスープ「切り干し大根の梅スープ」を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方

出典：きょうの料理

かぼちゃはワタを除いき、フワッとラップで包んで、電子レンジ（600W）に2分間ほどかける。十文字に切って4等分にし、約1.5cm厚さに切る。しめじは石づきを除いてほぐす。鶏肉は２cm角に切り、塩・こしょう各少々で下味をつける。
かぼちゃを電子レンジにかけておくことで、スープの煮込み時間を短縮できる。
深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼く。小麦粉大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水カップ２を少しずつ加える。かぼちゃ、しめじ、塩小さじ2/3、砂糖小さじ2を加えてふたをし、強火にする。沸いたら中火にして、10分間ほど煮る。
小麦粉を加えると、程よいとろみがつく。水は少しずつ加えてそのつど混ぜる。
牛乳を加え、軽く混ぜて火を止める。パンは一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。スープを器に盛り、パンをのせれば完成！