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【きょうの料理】かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方。有賀薫さんの師走にうれしいスープ

きょうの料理

2021年12月27日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有賀薫さんの師走にうれしいスープ「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」の作り方をご紹介します。

スープ作家・料理研究家の有賀薫さんが、だしを使わず簡単につくれて、体ポカポカ・おなかも満足!な“食べるスープ”を紹介。

たんぱくと野菜も1皿でとれ、フライパン1つで出来る「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」、ごま油とすりごまでコクのある中華風に仕立てた「さけとブロッコリーのごまみそスープ」、お湯をそそぐだけの究極のクイックスープ「切り干し大根の梅スープ」を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • かぼちゃ:300g
  • 鶏むね肉:1枚(250~300g)
  • 好みのパン:2切れ(20g)
    ※バゲットや食パンなど。
  • しめじ:50g
  • 牛乳:カップ1/2
  • こしょう
  • サラダ油:大さじ1
  • 小麦粉:大さじ2
  • 砂糖:小さじ2
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作り方

  1. かぼちゃはワタを除いき、フワッとラップで包んで、電子レンジ(600W)に2分間ほどかける。十文字に切って4等分にし、約1.5cm厚さに切る。しめじは石づきを除いてほぐす。鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょう各少々で下味をつける。
    かぼちゃを電子レンジにかけておくことで、スープの煮込み時間を短縮できる。
  2. 深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼く。小麦粉大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水カップ2を少しずつ加える。かぼちゃ、しめじ、塩小さじ2/3、砂糖小さじ2を加えてふたをし、強火にする。沸いたら中火にして、10分間ほど煮る。
    小麦粉を加えると、程よいとろみがつく。水は少しずつ加えてそのつど混ぜる。
  3. 牛乳を加え、軽く混ぜて火を止める。パンは一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。スープを器に盛り、パンをのせれば完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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